ส่วนผสม

เส้นสปาเก็ตตี้ (หักแบ่งครึ่ง) 120 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช (สำหรับคลุกเส้น) 1 ช้อนโต๊ะ
สันในวัว (สับละเอียด) 150 กรัม
เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
(นำเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด กว้าง 1 ยาว 1 เซนติเมตร)
พริกหวาน 1/4 ถ้วยตวง
(หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด กว้าง 1 ยาว 1 เซนติเมตร)
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1/4 ถ้วยตวง
ซอสพริก 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ออริกาโน 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำน้ำเกลือ และน้ำมันพืชส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตา Microwaves ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อน HIGH
2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตา Microwaves ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ระดับความร้อน HIGH คนทุก 5 นาที หมดเวลา ตักเส้นสปาเก็ตตี้ขึ้นให้สะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำมันพืช พักไว้
3. นำเนยสด และหอมหัวใหญ่ใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตา Microwaves ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. ใส่สันในวัวคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตา Microwaves ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตา Microwaves ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH หมดเวลา จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม

ปลากระพงขาว 1 ตัว
(น้ำหนัก 500 กรัม)
ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 25 กรัม
ต้นหอม 20 กรัม
(เฉพาะส่วนสีขาวซอยตามยาว)
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
(ซอยเป็นเส้นบางๆ ตามยาว)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 3 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
น้ำซุป 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลากระพงขาว ผ่าท้องเอาไส้ออก เคล้าเกลือล้างน้ำให้สะอาด บั้งเฉียงๆ ข้างละ 3 บั้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
3. นำปลากระพงขาววางลลงบนภาชนะ โรยขิงอ่อนวอยให้ท่ว จึงราด ด้วยน้ำปรุงรสที่ผสมไว้ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตา Microwaves ใช้เวลาประมาณ 7 นาที ระดับความร้อน MEDIUM และ Microwaves ต่อเวลาอีก ประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH หมดเวลา นำออกมาโรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดง จัดเสิร์ฟร้อนๆ

วันนี้จะทำหมึกผัดไข่เค็มใน Microwaves กัน เนื่องด้วยมีหมึกเหลือของวันก่อน ก็เลยอยากทำอะไรที่ง่ายๆ อร่อยๆ ก็นี่เลย กับข้าวสูตรนี้ " หมึกผัดไข่เค็ม " ใครชอบยกมือขึ้น...

วันนี้ เสนอวิธีทำแบบ Microwaves

งั้นเรามาดูดีกว่าว่า ต้องเตรียมอะไรบ้าง...

1. หมึกสด...
2. ไข่เค็มแดง ประมาณ 2 - 3 ลูก
3. พริกแดงผ่าครึ่ง 5 - 7 เม็ด (ตามชอบค่ะ)
4. พริกเผา, กระเทียมเล็ก 3 กลีบ
5. คึ่นฉ่าย ต้นหอม หั่นเป็นท่อน
6. เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ
7. น้ำมันพืช

วิธีทำ

• ทุบกระเทียมซัก 3 กลีบ แล้วเจียวใน Microwaves กับน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ.. ใช้เวลา 1 นาที ไฟแรงค่ะ.. ไม่ต้้องปิดฝานะคะ
• เตรียม ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง ประมาณ 2 - 3 ลูก ดูตามจำนวนปลาหมึก) ใช้ช้อนบดกับน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้ว พักไว้ก่อน
• นำพริกแดงผ่าครึ่ง ประมาณ 4 - 6 เม็ด (แล้วแต่ชอบ) ผัดในน้ำมันต่อจาก การเจียวกระเทียมอีกประมาณ 1 นาที .. ไม่ปิดฝาเหมือนเดิมค่ะ
• ใส่ปลาหมึก ที่หั่นเตรียมไว้ (ใครใคร่ใช้ หมึกแช่แข็งของ บางยี่ห้อก็ได้ค่ะ ไม่ว่ากัน) ผัดต่อในหม้อMicrowaves อีกประมาณ 2 นาที
• ใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ ลงไปใ้นหม้อ Microwaves คนให้เข้ากัน ปรุงเครื่องปรุงด้วย น้ำมันหอยประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสให้ออกรสเค็มหน่อยๆ เสร็จแล้วปิดฝานำเข้า Microwaves ประมาณ 5 นาที (ครบ 2 นาทีให้นำออกมาคน 1 ครั้ง)
• ใส่พริกเผา ลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ชิมรสดู เพราะพริกเผา บางยี่ห้อจะมีรสหวาน ถ้าหวานมาก ให้เติม ซีิอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปอีกได้ (แม่ปันปรายโรยเกลือนิดหน่อย จะได้ตัดหวาน)
• ปรุงรสเรียบร้อย ให้ใส่คึ่นฉ่าย ต้นหอม ที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟอีกประมาณ 2 นาที เป็นอันเรียบร้อย
• จัดเสริฟใส่จาน และโรยหน้าด้วยคึ่นฉ่าย และต้นหอม อีกนิดหน่อย

คลื่น Microwaves ที่เราใช้ในการปรุงอาหาร ก็คือคลื่นแม่เหล็ก ที่มีความถี่ 2,150 เมกะเฮิรตซ์ พอคลื่นพุ่งปรู๊ด ไปกระทบอาหาร ก็จะถ่ายทอดพลังงานของมัน ให้โมเลกุลของน้ำ ทั้งในและนอกอาหาร เกิดการสั่นสะเทือน เสียดสีกัน จนเกิดเป็นความร้อน ทำให้อาหารสุกอย่างรวดเร็ว

ถามว่า คลื่น Microwaves มีอันตรายหรือไม่ ?
ต้องตอบว่า ไม่อันตราย เพราะเมื่อคลื่นมอบพลังงานให้อณูของน้ำหมดแล้ว ตัวมันจะสลายหายไป ไม่สะสมในอาหาร ดังนั้น จึงไม่มีอันตรายแต่อย่างใด

จริงหรือเปล่า ที่ว่าจ้องมองแสงในขณะที่เครื่องกำลังทำงานจะเป็นอันตรายต่อดวงตา ?

ไม่จริง เพราะคลื่นไม่สามารถเจาะทะลุผ่านผนังตู้และฝาตู้ออกมาได้ และแสงที่เราเห็นในตู้ก็ไม่ใช่แสงของคลื่น Microwaves แต่เป็นแสงของดวงไฟฟ้าที่ติดไว้ในตู้ให้มองเห็นอาหารต่างหากล่ะ
อย่างไรก็ดี ข้อแนะนำสำหรับการใช้เครื่อง Microwaves ก็คือ

- การเลือกซื้อ Microwaves จากบริษัทที่เชื่อถือได้ จะได้ของที่มีคุณภาพ ฝาตู้ปิดสนิท ไม่มีรูรั่ว
- ก่อนใช้ อ่านคู่มือให้ดีๆ
- อย่าวางของหนักบนตู้ Microwaves หรือโหนประตูตู้ Microwaves เล่น เพราะจะทำให้ฝาตู้ปิดไม่สนิท เดี๋ยวคลื่นรั่วออกมาได้
- ถ้า Microwaves ชำรุด ไม่ต้องแก้เอง หาช่างดีกว่า
- ถึงแสงไฟในตู้ Microwaves จะไม่อันตราย แต่ก็ไม่ควรลบหลู่ด้วยการเอาตาไปแนบตู้ Microwaves ขณะเครื่องกำลังทำงาน (อยากรู้มาก....)
- ควรติดตั้งเครื่อง Microwaves ให้ห่างผนังด้านหลัง และด้านข้างไม่น้อยกว่า 5 เซนติเมตร และตั้งให้ห่างจากทีวีและวิทยุให้มากที่สุด
- ถ้าอยากรู้ว่ามี Microwaves รั่วไหลออกมาหรือไม่ ให้ใช้เครื่อง Survey Meter ซึ่งหาได้จากเจ้าหน้าที่กองรังสี กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข หรือลองปรึกษาบริษัทใหญ่ๆ ที่ซื้อเครื่อง Microwaves มาใช้ก็น่าจะมีไว้ให้บริการเหมือนกัน

ปี ค.ศ. 1940 แรลดาลล์และบูท นักวิทยาศาสตร์สองคนของมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮม ได้ร่วมมือกันประดิษฐ์เครื่องมือเรียก "แมกนิตรอน" เพื่อประโยชน์ทางการทหาร

เจ้าแมกนิตรอนนี้เองเป็นส่วนสำคัญในการตรวจจับเครื่องบินรบนาซี โดยมันทำหน้าที่ผลิตคลื่น Microwaves ออกไปในท้องฟ้า เมื่อกระทบยานข้าศึก คลื่นจะสะท้อนกลับปรากฏให้เห็นบนจอเรดาร์

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 วิศวกรมนาม ดร.เฟอร์ซี สเปนเซอร์ ยังคงทำการทดลองกับแมกนิตรอนเพื่อหาประโยชน์ทางการค้า และเขาได้พบความสามารถของแมกนิตรอนโดยบังเอิญ


ดร.เฟอร์ซีเป็นคนติดช็อกโกเลตงอมแงม มักพกช็อกโกแลตไว้ในกระเป๋าครั้งละมาก ๆ (เหมือนนักเรียนบางคน)

วันหนึ่งในปี ค.ศ. 1946 ขณะทดลองอยู่ใกล้ ๆ เครื่องแมกนิตรอน ดร.เฟอร์ซีพบว่าช็อกโกแแลตในกระเป๋ากางเกงหลอมเหลวเลอะเทอะเต็มกระเป๋า เขาตั้งข้อสันนิษฐานว่าคลื่น Microwaves จากแมกนิตรอนสามารถละลายช็อกโกแลตได้ และเกิดไอเดียว่าน่าจะลองใช้คลื่น Microwaves กำลังสูงปรุงอาหาร

ทดลองไปๆมาเลยได้ Microwaves

หากใช้เตา Microwaves ตามคำแนะนำของบริษัทก็จะมีความปลอดภัย แต่ต้องมีข้อควรระวังดังนี้
Microwaves Safty เตาอบ Microwaves ที่ออกแบบมาดีและมีการผลิตที่ดีคลื่น Microwaves จะอยู่เฉพาะในตู้เมื่อปิดฝา และจะเกิดคลื่นเมื่อเปิด Switch เท่านั้น โดยจะมีการเล็ดลอดของคลื่น Microwaves ออกมาน้อยมาก แต่อย่างไรก็ตามอาจจะมีคลื่น Microwaves เล็ดลอดออกมาทางประตูที่ปิดไม่สนิท หรือสกปรก ดังนั้นผู้ใช้ต้องตรวจสภาพของเตาอบว่าประตูยังอยู่ในสภาพที่ใช้งานได้ดี ประตูปิดสนิท ไม่มีคราบสกปรก ระบบการล็อกประตูยังคงใช้งานได้ หากพบว่ามีส่วนหนึ่งส่วนใดเสียหายต้องซ่อมให้เรียบร้อย
หากมีการรั่วของ Microwaves อวัยวะที่เสี่ยงต่อคลื่นคืด ตา และอัณฑะ
Thermal Safty เมื่อร่างกายถูกความร้อนก็จะเกิดอาการไหม้ แต่การใช้เตาอบ Microwaves มีข้อแตกต่างคือ เมื่อเราต้มน้ำด้วยเตาก๊าซก็จะเกิดการเดือดมีไอนำ้พุ้งออกมา แต่การต้มน้ำด้วยเตาอบ Microwaves จะไม่มีการเดือดแต่น้ำนั้นจะร้อนอย่างมาก เมื่อมีฟองก๊าซหรือเอาช้อนไปคนก็จะเกิดการเดือนขึ้นทันทีซึ่งอาจจะทำอันตราย
นอกจากนั้นจะต้องระวังสารที่ผิวไม่มีรูแต่ฮอตดอก หรือสารที่มีจุดเดือดต่างกันเช่นไข่ อาจจะเกิดการระเบิด
Food Safty ความปลอดภัยในการปรุงอาหารขึ้นกับ พลังงานของเครื่อง ปริมาณน้ำในอาหาร ความหนา ความหนาแน่นของชิ้นอาหาร หากชิ้นเนื้อหนาอาจจะทำให้อาหารไม่สุก เชื้อโรคไม่ตายคนอาจจะติดโรค ดังนั้ควรจะพักอาหารสักหลายนาทีเพื่อให้ความร้อนกระจายไปทั่วชิ้นเนื้อ
คุณภาพของอาหารที่ปรุงจาก Microwaves จะมีสารอาหารครบถ้วนเหมือนการปรุงอาหารด้วยวิธีอื่น แต่จะใช้เวลาปรุงน้อยกว่าวิธีปกติ

Microwaves คืออะไร
คลื่น Microwaves เป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า electromagnetic energy ซึ่งส่งออกจากเครื่องไฟฟ้า Microwave เป็นคลื่นที่มีความถี่อยู่ในช่วง 1-30 GHz ส่วนคลื่นวิทยุความถี่สูงจะใช้ในการส่ง TV เรดาร์สำหรับการนำทางเครื่องบิน โทรศัพท์มือถือ ใช้ในการแพทย์ และการทำอาหาร
วัสดุแต่ละอย่างจะมีคุณสมบัติในการดูดพลังงานต่างกัน วัสดุพวกโลหหะจะสะท้อนคลื่นออกหมด ในขณะที่ แก้วหรือพลาสติกบางชนิดจะยอมให้คลื่น Microwaves ผ่านไปหมด
คลื่น Microwaves จะมีความถี่ในช่วงคลื่น 2,500 megahertz (2.5 gigahertz) สารซึ่งมีน้ำ ไขมัน และน้ำตาลจะดูดซึมพลังทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นพลังงานความร้อน
การทำงานของเตา Microwaves
เตาอบ Microwaves จะทำงานที่ความถี่ 2450 MHz จะให้พลังงาน 500-1100 Watts ในตู้อบ Microwaves มีท่อที่เรียกว่า magnetron ซึ่งเป็นแหล่งที่ทำให้เกิดคลื่น เมื่อเราเปิด switch ก็จะเกิดคลื่น คลื่นนี้จะถูกพัดลมพัดคลื่นให้กระจายทั่วเตา อาหารก็จะดูดซึมคลื่น นอกจากนั้นถาดที่หมุนได้จะช่วยให้อาหารได้รับคลื่นอย่างสม่ำเสมอ โมเลกุลของน้ำเมื่อได้รับคลื่น Microwaves จะเกิดการสั่นทำให้เกิดความร้อน
โลหะที่เป็นส่วนประกอบในเตา หรือภาชนะที่ใส่อาหารจะไม่ร้อน ความร้อนมาจากอาหารทำให้ถ้วยหรือชามร้อน การเลือกถ้วยหรือชามต้องใช้ชนิดที่ระบุว่าใช้ในเตา Microwaves ได้เท่านั้น